冻梨网腌长豆角的家常做法?腌长豆角的营养价值

腌长豆角的家常做法?腌长豆角的营养价值

腌长豆角的做法大全

长豆角的平常保存时间太短了,过了这个季节可能就吃不到这么美味可口的长豆角了,所以人们干脆食用腌制这种方法,这样可以增长长豆角的保存时间,而且味道也很特别,很开胃呢!那么,你知道腌长豆角的做法吗?

1、准备好鲜豆角;

2、清洗干净之后,晒干水分;

3、扎成一支一支的;

4、加入精盐,米酒调味料,并放置半小时;

5、放进晒干的酿子里,盖上盖子;

6、在坛子的边源放上清水密封,48小时即可开坛;

7、腌好的长豆角就完成了。

腌好的酸豆角,吃的时候取一把,其余留在坛子里。不过时间不能太长哦,半个月内要吃完,不然要变质,会烂的。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。

腌长豆角的家常做法

长豆角经过了48小时的腌制,无论是从颜色,还是从味道上都发生了变化,那么长豆角腌好之后,又是怎么吃才好吃呢?是否可以作为一道菜端上餐桌呢?其做法如下:

菜式一:清炒腌豆角

1、取一把腌豆角出来,洗干净,并且切成1mm的小段;

2、将佐料青椒切丁;

3、锅烧热之后,倒入油,烧一下;

4、然后就可以倒入切好的酸豆角进行翻炒了;

5、加糖,青椒翻炒;(加糖是中和一部分的酸味,喜欢酸的朋友也可以不放糖)

6、出锅装盘,然后可以开吃啦!

菜式二:腌豆角炒鸡胗

1、鸡胗切片,腌长豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末;

2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右;

3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香;

4、加入腌制好的鸡胗;

5、炒至变色后,加入腌豆角;

6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟;

7、加入青红椒调味;

8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅了。

菜式三:腌豆角炒肉末

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净;

2、将豆角切成小粒

3、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟;

4、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿;

5、锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒;

6、中小火,煸炒至少3分钟以上;

7、放入炒好的肉碎;

8、再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。

腌长豆角的营养价值

长豆角也就是我们所说的豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍就曾经称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。

此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。所以,腌制过的长豆角也同样具有营养价值哦!

腌长豆角的制作技巧

在腌豆角上也要注意,腌豆角不要一次性腌制太多,因为它的保存时间虽然比平常的长,但是防治太长的话也会影响它的口感的,所以腌制的豆角半个月内要吃完,不然要变质、会烂的。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。

另外,腌长豆角由于是腌制过的,所以有一定咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡20分钟。如果时间上觉得长的话,也可以把它切成粒反复洗几次也行,但味道可能也会有所损失。

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