冻梨网牡蛎的功效与作用?牡蛎和生蚝的区别

牡蛎的功效与作用?牡蛎和生蚝的区别

清蒸牡蛎的做法

清蒸牡蛎粒粒都肥美鲜甜,其营养价值极高。于是这时候,直接上锅干蒸,食用时候配个姜蒜汁就非常美味了。

做法一

主料:生蚝650g

辅料:蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量

1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧)

2、生蚝用螺丝刀(我没有专门的开壳工具,将就着吧)从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净

3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上(这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话)

4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出

5、撒上香葱末,浇上热油即可

做法二

主料:生蚝500g

辅料:调和油适量、蒸鱼豉油适量

1、准备生蚝

2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净

3、把小香葱和蒜蓉剁碎,准备好蒜蓉剁辣椒(或在超市买的现成)

4、锅置火上加入色拉油,油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香

5、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)、加入少量的料酒。(要很少)

6、然后盛出放小碗中待用,这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可

炒牡蛎的做法

做法一

主料:牡蛎适量

辅料:姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量

1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片

2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝,小心翻炒

6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

烹饪技巧

1、事先把生蚝汆水,可以让蚝肉更紧致,也防止它在炒制过程中出水

2、蚝油可以不放,但我想到蚝油就是来自蚝,让它们互相配合一下,味道就更香啦

做法二

主料:鸡蛋4个、牡蛎300克

辅料:色拉油适量、食盐4克、小葱5克、黑胡椒1小勺

1、将牡蛎清洗干净备用

2、将鸡蛋打碎搅拌

3、将洗净的牡蛎倒入蛋液中,放入葱花

4、将两小勺盐,约四克

5、放一勺黑胡椒粉

6、将所有食材搅拌均匀

7、锅内倒油烧至八成热后倒入蛋液

8、炒至鸡蛋和牡蛎结块即可出锅

烹饪技巧

1、鸡蛋最好是选择草鸡蛋,这样蛋黄比较黄,炒出来的颜色会更好看,加少许黑胡椒粉是为了去腥。

2、还有要注意的就是,取牡蛎肉时要破壳,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟,蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。

烤牡蛎的做法

韩式烤牡蛎

【材料】

牡蛎500g、芋头100g、豆腐100g、芝麻盐2g、酱油20g、香油10g、醋5g、葱20g、蒜10g、胡椒面0.5g、生姜10g

【步骤】

1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀。

2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料。

3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤。

4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

日式照烧版烤牡蛎

【材料】

牡蛎(适量)、 COOK100日式照烧酱(适量)、胡椒粉(适量)、油(适量)、葱花(适量)

【步骤】

1、将牡蛎的肉和壳分开,壳用旧牙刷刷净泥沙。

2、将牡蛎轻柔的抓洗干净后用料酒、胡椒粉腌制10分钟。

3、烤盘包好锡纸,将牡蛎连同壳一起放上;烤箱200预热5分钟后放入烤箱下层上下火烤5分钟。

4、将COOK100酱料汁内倒入植物油搅拌均匀。

5、牡蛎烤至5分钟后,蚝汁逐渐渗出,将烤盘取出,淋上调好的COOK100酱料汁,继续烤制7分钟。

6、取出后撒上葱花即可。

炸牡蛎的做法

牡蛎吃法千万种,唯有炸着吃蘸满椒盐时,味道超赞之余最有情境呀。

做法一

主料:牡蛎(200克)

辅料:面包糠(适量)、鸡蛋(适量)、生粉(适量)、椒盐(适量)、厨具、炒锅

【步骤】

1、牡蛎,不要用水清洗,那样会破坏它的鲜味

2、准备鸡蛋液,生粉,面包糠

3、拿起一个牡蛎先蘸生粉,再裹一层蛋液,最后沾满面包糠

4、油烧到7成热,下入牡蛎略炸,随即捞出

5、等油温9成热时复炸,炸到两面金黄即可

6、捞出装盘,蘸椒盐吃,味道好极了

小窍门:

炸的时候要掌握火候,才能炸的牡蛎酥脆可口!

做法二

主料:牡蛎肉1盘

辅料:鸡蛋1个、花生油适量、食盐适量、料酒适量、淀粉适量、亨氏番茄酱适量、面包糠适量

【步骤】

1、鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里

2、加少许盐、料酒腌制片刻

3、鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4、将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠

5、锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6、捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可

小窍门:

炸之前加点盐和料酒腌一下去腥提味,尽量沥干水分,否则不好操作;直接裹上生粉炸就可以,炸过一遍之后,烧热油再炸一遍,就能达到外酥里嫩的效果。

牡蛎汤的做法

特点:味鲜嫩,花香,爽口。功用为滋阴养血止血,健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

做法一

【材料】鱼牡蛎300g,豆腐1块,酸菜50g,姜4片,九层塔10g,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。

【步骤】

1、牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。

2、锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。

做法二

【材料】紫薇花4朵,牡蛎净肉500g,火腿末5g,水发冬菇10g,玉兰片10g,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【步骤】

1、紫薇花去萼杂质,洗净,切成细丝,牡蛎肉拣洗干净,沥干水分,切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净,都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。

2、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸,下入味精、紫薇花细丝,调好口味,撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。

本站除标明"本站原创"外所有图文版权归创作人所有,如有冒犯,请直接联系冻梨网,我们将立即予以纠正并致歉!转载请注明出处:牡蛎的功效与作用?牡蛎和生蚝的区别 https://www.donglinet.com.cn/93495.html