冻梨网豆腐金针菇汤的做法?豆腐金针菇汤的营养价值

豆腐金针菇汤的做法?豆腐金针菇汤的营养价值

豆腐金针菇汤的做法

豆腐想必每个人都吃过,而金针菇想必大众也都非常熟悉,在家常菜中,如果做一道豆腐金针菇汤,那必然将是不错的滋养胃脾的选择。下面为大家详细介绍豆腐金针菇汤的做法~

豆腐金针菇汤

食材:豆腐、金针菇、水、料酒、酱油、香油、葱花。

做法:

1、将豆腐洗干净,切成小块,金针菇洗干净,去跟然后对切两半;

2、锅中水开倒入豆腐焯一下水,然后捞起来;

3、将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞,这步比较重要,料酒多放一点,然后会挥发掉的,看好火候,时间不能太长,不然料酒全部挥发掉了,豆腐会烧焦的;

4、然后加水,放入金针菇,加点酱油,盐,几滴醋用小火炖个15分钟在这样;

5、用勺子尝尝汤的咸淡,最后加点鸡精,香油,葱花就可以了。

豆腐金针菇汤的营养价值

豆腐金针菇汤的做法并不难,大家如果想喝这道鲜美的汤那么就可以自己在家做出来哦。东方金针菇汤不仅味道鲜美还具有特别的营养哦,下面为大家详细介绍豆腐金针菇汤的营养价值~

豆腐:

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

金针菇:

金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

豆腐金针菇汤的适宜人群

豆腐金针菇的做法很简单,味道也比较质嫩爽口,营养价值也很丰富,是一道老少皆宜的汤品,很适合用做家庭餐桌上的一道靓丽风景。下面为大家介绍豆腐金针菇汤的适宜人群~

豆腐:

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;

脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

金针菇:

一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

但是脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

豆腐的挑选

豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可浓可淡,和所有食材几乎都“百搭”。那么豆腐的挑选是怎样的呢?

1、看

进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。

2、摸

进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况,然后用刀切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。

优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质。次质豆腐块形基本完整,切面处可见比较粗糙,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手。

3、闻

在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。

4、尝

进行豆腐滋味鉴别时,可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

金针菇的选购

金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,还可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。新鲜的金针菇可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保。那么金针菇的选购是怎样的呢?

1、看颜色。南方有黄色的金针菇,呈淡黄至黄褐色。北方一般为白色金针菇,呈乌白或乳白色。无论哪种  ,都应当颜色均匀,无杂色。

2、看形状大小。长约15cm左右,且菌顶呈半球形的,菌顶长开的就说明老了不能要。

温馨提示:

1、新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。

2、金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。

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