烤蛋糕的温度和时间

烤蛋糕的温度和时间需要根据实际情况调整,一般的烤制温度是170~180度,烤制20分钟左右。小的蛋糕应该用高温而短的时间烘烤,厚的蛋糕需要用低温而较长的烘烤时间。如果烘烤的温度过低,蛋糕顶部平坦而黏手,内部组织松软。

烤蛋糕的温度和时间

配图

烤蛋糕温度和时间需要根据不同的情况来调整,一般用高温170~180度,烤制20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕涨发的很高,而且出炉后不会出现明显回缩。烤制出的蛋糕松软香甜,口感较好,让人回味无穷。

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烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕应该用高温而短的时间烘烤,而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。蛋糕重量在100克以下,需用200度,烤12~18分钟,而100~450,需要用180度,烤18~40分钟。

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如果烘烤温度低于应有的温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向中央收缩,烤盘的内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。如果烤箱温度高于应有温度,蛋糕的中央向上隆起,顶部破裂,内部组织较为紧密。

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