蛋糕粉是低筋面粉吗

  蛋糕粉是低筋面粉,是有软质小麦加过而来的,低筋面粉是小麦经过打磨后,干蛋白质含量在7%-9%的为低筋面粉,由于筋道低,制作出来的糕点都有疏松柔软的特点,低筋粉是水分在13.8%,粗蛋白在8.5%以下的面粉。

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