冻梨网拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的做法窍门

拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的做法窍门

  地瓜去皮,切块清洗干净,起锅烧水放地瓜煮2分钟,捞出地瓜撒上玉米淀粉。起锅烧油,油温5成热下地瓜,炸制表面金黄捞出。锅里放水、糖熬制枣红色,放地瓜大火翻炒,出锅摆盘即可。

拔丝地瓜的做法

  炸至金黄色捞出时,将油全部倒出,不要刷锅,无需再倒油,沾在锅上的油就足够,接着倒入白糖。

  抄糖的时候,需要用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀。

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  为了便于清洗餐具,出锅前盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液,拨丝地瓜要趁热吃,凉后糖容易凝固,拨不出丝来。

  吃的时候不可过急,否则会把嘴烫伤,特别是小孩子,一定要在大人的看管下吃这道菜。吃时桌上最好放一碗凉开水,用筷子沾水食用,以免筷子被糖粘住。

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  地瓜最健康的吃法是烤着吃和蒸着吃,拔丝菜虽然香甜可口,但毕竟是油炸食品,一定不能多吃,节假日过过隐就足够了,平时还是少吃为好。

  拔丝是一道甜菜,它更象是一道“热闹菜”。只要这盘菜一上桌,孩子们的眼睛立马会亮起来。拔丝地瓜,晶莹剔透、鲜黄悦人,咬一口香脆软糯、回味无穷。

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