冻梨网酥油是什么 酥油是什么制成的

酥油是什么 酥油是什么制成的

  酥油是类似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。酥油是藏族食品之精华,高原人离不了它。产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油。酥油含多种维生素,有滋润肠胃、和脾温中之功效,营养价值颇高。

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  酥油是食品工业的专用油脂之一,具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。还可以用来酥化或软化烘培食品,使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口感。

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