冻梨网小暑吃什么(明日小暑,多吃“2菜3瓜)

小暑吃什么(明日小暑,多吃“2菜3瓜)

小暑吃什么(明日小暑,多吃“2菜3瓜)

“小暑金将伏,微凉麦正秋”,小暑是二十四节气之一,与其它节气相比是个存在感不太强的节气,但它在气候上却是一个重要的“分水岭”。小暑时节已入盛夏,骄阳当空,在这天太阳到达黄经105度,暑热的天气也更加突出,而过了小暑之后,高温难熬的三伏天已然准备就绪,所以民间常有“小暑过,一日热三分”的谚语。


高热的天气也并非全无益处,小暑时节温度高、光照足、降水量大,各类农作物基本上步入了茁壮成长的状态,此时北方地区种植的小麦和南方地区种植的稻子已经收获,在民间每至新粮食收获的时节,都会有一系列隆重的祭祀仪式,因此在小暑时节这个“关键时刻”,老百姓也将一年的好收成、好运气都寄托在了这个节气上。

古代重视农耕,而“五谷大神”被百姓们视为农业的“守护神”,为了表示对新谷物丰收的感恩,在小暑这天,人们会将收获的稻米做成“新饭”,五谷酿成“新酒”,祭祀祖先及“五谷大神”,祈求民间风调雨顺,田地五谷丰登,在祭祀过后家家户户会举行“尝新”仪式,即品尝新米、新酒、新瓜果等刚丰收的食材,明日小暑,平衡饮食身体棒,饮食上顺应时节这“2菜3瓜”要多吃,安安稳稳过“苦夏”,顺顺利利入伏天。

适合小暑前后吃的“2菜”

1、莲藕

一直以来,民间都有小暑“食藕”的习俗,特别是江南水乡一带,家家户户都会在小暑这天吃蜜汁藕。小暑正值七月,暑天燥热难捱,人们易焦躁上火,而此时嫩藕上市,藕性凉味甘,有清热消暑之效,吃起来清甜可口,在满足味蕾的同时还能驱走暑意,是夏季清凉消暑的好食材。


推荐菜品:【莲藕糯米羹‍】

1、糯米清洗干净,提前浸泡1小时,这样打出来的糊更细腻,口感更好,花生清洗干净,浸泡30分钟备用。

2、将莲藕洗净后去皮,切成小块,如果不能及时烹饪,可以将莲藕泡在清水中,以防莲藕氧化变黑,切的时候莲藕尽量切的小一些,这样方便打成浆。

3、将浸泡好的糯米、花生和切好的莲藕块倒入豆浆机中,加入适量的清水,喜欢浓稠一些的口感可以少加一些水,根据自己的喜好来把控水的多少,然后按米糊键,大概20分钟就能打成细腻的米糊。


4、利用余温加入适量的冰糖,搅拌均匀,使冰糖快速地融化于米糊中,莲藕有清火润肺的功效,而冰糖也有润肺生津的作用,所以建议添加冰糖而不是白糖。

5、最后撒上少许的桂花,或者点缀上几颗枸杞,甘甜美味、滋润又好喝的莲藕糯米羹就做好了,一次能喝两大碗,特养人。

2、绿豆芽

夏季吃绿豆可以起到清热解暑的作用,而绿豆芽是绿豆经过浸泡后生出的嫩苗,可以说绿豆的蜕变与升华,小暑前后气温高暑气大,而绿豆芽性凉,水分和纤维素含量都很高,炒绿豆芽时记得大火快炒,烹饪时加入少许醋,以防维生素C和维生素B1的流失,同时还能增加菜品的风味。


推荐菜品:【醋溜豆芽】

1、我做醋溜豆芽是要焯水的,因为我受不了豆芽的“豆腥味”,不用担心焯水后豆芽不爽脆,按照我的来没问题的,水烧开后,加入半勺油和半勺盐搅拌均匀,将洗干净的豆芽倒入锅中最多3秒。

2、3秒后将豆芽倒入冷水中,或者倒入笊篱中用冷水冲洗,豆腥味尽除,而且豆芽依旧爽脆。

3、锅内加入适量的油,烧至六成热后,放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底。


4、下面的操作会很快,需要一气呵成,倒入豆芽,大火翻炒10秒。

5、提前将2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合在一起准备好,沿着锅边倒入锅中,保持大火翻炒10秒,加入一勺蚝油再翻炒5秒出锅。这样一盘又香又爽脆的醋溜豆芽就做好了。

小暑时节“瓜满席”,在民间常有春吃芽夏吃瓜的讲究,小暑时节阳气最为旺盛,气温高出汗多,适合多吃些瓜类食材。

适合小暑前后吃的“3瓜”

1、冬瓜

在岭南地区,每逢小暑前后,民间就有煲冬瓜消暑汤的习俗,小暑时节烈日当头,人体易出汗,此时需要多补充水分,冬瓜性凉味甘,有生津止渴、消暑去燥的作用。


推荐菜品:【冬瓜海带汤】

1、冬瓜清洗表皮切成小块,海带清洗干净,如果是干海带的话,需要提前用清水泡发,仔细清洗后切成宽条状备用。

2、砂锅中加入适量的清水,倒入切块的冬瓜和海带,开大火煮沸后转小火,煮10分钟左右。


3、加入虾皮继续煮5分钟左右,至冬瓜呈现出半透明的状态,用筷子能扎透就说明冬瓜熟了。

4、加入适量的盐调味就可以出锅了,不过要注意的是海带和虾皮都自带咸味,加盐时可以先尝尝咸淡,再根据口味加入适量的盐或者不加盐。

2、苦瓜

俗话说“小暑大暑,上蒸下煮”,在这样的天气人们因炎热不思饮食,常常会有中暑的情况发生,此时要多吃苦瓜这个“救命稻草”,苦瓜味苦性寒,做菜佐食能开胃健脾、消暑降火。特殊的苦味素让人神清气爽,一扫夏日的浮躁。


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