冻梨网梅干菜扣肉(梅菜扣肉的做法)

梅干菜扣肉(梅菜扣肉的做法)

梅干菜扣肉(梅菜扣肉的做法)

梅菜扣肉的做法

步骤1

很多梅干菜里有很多腌制过程中留下的沙子。需要先浸泡5-6个小时,再仔细清洗6-7遍。直到把梅干菜里的沙子洗净。但现在市场上卖的各种精致包装的梅干菜都是处理过的,沙子比较少。泡半小时即可进行烹饪。 另外梅干菜可能很咸(不同的品牌包含不同程度的盐。在清洗过程中,大部分盐会被洗掉)。所以烹饪时要一点点分批加入酱油,不断尝尝味道。

步骤2

浸泡洗净梅干菜。挤干水份备用。

步骤3

五花肉放进锅中,加凉水没过五花肉。加入姜片和八角。 水烧开后转小火,煮35分钟。把五花肉拿出备用。 用中火在锅中加热一汤匙油。先把五花肉有猪皮的一面煎至变金黄色。

步骤4

再煎另三面至变色。

步骤5

加入一茶匙老抽和一汤匙水,将五花肉表面涂匀酱汁。关火,让肉在锅里冷却。

步骤6

小心地把五花肉切成1厘米的肉片,把它们整齐地排放在一个稍浅一些的大碗中。

步骤7

在锅里再加入2汤匙油和糖。把糖煮到融化变成焦糖色。加入姜末炒30秒。然后加入梅干菜,翻炒几分钟。

步骤8

加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒和1杯鸡汤。煮沸后关火。 将炒好的梅干菜及汤汁用勺子撒匀在碗里的五花肉片上。把碗放在蒸锅里,用中火蒸75分钟直到肉酥烂为止。 把碗从蒸锅里拿出来,把碗里的汤汁倒进锅里,准备做酱汁。把汤汁用小火煨一下,加入玉米淀粉水勾芡。用盘子盖上蒸五花肉的碗,然后把梅菜五花肉扣到盘子上。 把做好的酱汁浇在梅菜扣肉上。出盘上桌。

步骤9

这道梅菜扣肉配上一碗/几碗白米,真是神仙般的美味舒坦!

梅菜扣肉的烹饪技巧

热量:677kcal; 碳水化合物:7g | 蛋白质 :13g | 脂肪 :65g | 饱和脂肪 :22g | 胆固醇 :83mg | 钠 :563mg | 钾 :506mg | 膳食纤维 :1g | 糖 :4g | 维生素A :1.3% | 维生素C :0.7% | 钙 :2.1% | 铁 :6% 注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g


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