冻梨网大闸蟹怎么清洗(大闸蟹怎么洗?怎么蒸?怎么吃)

大闸蟹怎么清洗(大闸蟹怎么洗?怎么蒸?怎么吃)

大闸蟹怎么清洗(大闸蟹怎么洗?怎么蒸?怎么吃)


有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。眼下已经是10月份了,每年的这个时候正是螃蟹黄多油满之时,肉厚肥嫩,味美色香,此时也是吃蟹的最好时节。

说实话,大闸蟹作为一种高档食材,除了贵还真没有啥缺点。它营养价值很高,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。所以,贵有贵的道理,至于值不值,那要看自己的体验了。

我家离阳澄湖不远,凭借着“天时、地利、人和的优势。今年吃到了免费的阳澄湖大闸蟹,哈哈,是朋友送的,所以我就出来馋你们了。做法简单,清蒸的,最朴素的做法,也是最高档的吃法。只是我蒸的大闸蟹没有腥味,只有鲜香味,下面是做法,快来看~


【清蒸大闸蟹】


【具体制作步骤】

1,买回来的大闸蟹一般都是这种五花大绑的,友情提醒一句,千万不要打开绳子,否则它不会乖乖听话的。检验螃蟹是否鲜活,可以用手去触碰一下它的眼睛,如果可以灵活回缩,肯定新鲜无疑了。


2,如果买回来的螃蟹不是立即吃,可以把螃蟹放在一个空盆内,加入少量清水,水量没过螃蟹的一半就可以,不要把螃蟹全部泡在水里,否则会缺氧死亡。这种方法也不能保证螃蟹可以活很久,所以趁着新鲜赶快吃掉。


3,把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗干净,再用清水冲一冲,也可以放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏东西吐干净,但是不要泡太长时间,超过3~4个小时螃蟹会缺氧死亡。


4,买的螃蟹里面有送的紫苏包,这个可以和螃蟹一起蒸,有去除腥味和驱寒的作用。


5,蒸锅内加入适量清水,水内我加了1勺料酒去腥。放上蒸屉,上面铺上姜片和紫苏包,这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用。所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥,保你蒸出的螃蟹鲜而不腥。


6,把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上,这样可以防止蟹黄流出。盖上锅盖,大火烧开后蒸5分钟,再调中火蒸15分钟,我一共蒸了20分钟有余。因为我的螃蟹比较大,公蟹在4.5两以上。大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间,一般的螃蟹15分钟就差不多了,为了安全健康,大家也可以多蒸几分钟。


7,螃蟹蒸熟后就可以出锅了,剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃,再把螃蟹的上下壳揭开,就可以看到蟹黄了,里面的蟹黄和蟹肉都可以吃,但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃。吃完蟹身,蟹腿的部分最好用剪刀剪开,这样吃起来更方便。


我叨叨叨说了这么多,从买螃蟹到吃螃蟹也基本上都写了。但是我不是吃蟹高手,也没那耐心好好吃,所以我就不发我吃蟹的现场了,因为我吃的比较糙。如果大家有比较精致的吃法,欢迎评论留言,一起交流。


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