冻梨网如何蒸馒头(蒸馒头时,有人用大火)

如何蒸馒头(蒸馒头时,有人用大火)

如何蒸馒头(蒸馒头时,有人用大火)

馒头,又被称为“馍”“馍馍”“蒸馍”,它是中国传统面食之一,不管是南北方,都受到很多人的喜爱。而在生活中,很多人都特别喜欢做馒头,因为从揉面到发面,最后看着一个个的面团变成又白又胖的馒头,特别的有成就感,所以经常就有粉丝问我,如何才能使馒头做的又白又香又松软!其实在做馒头时,从揉面到馒头蒸熟,每一个步骤都是有技巧的,而有一些小细节,很多人就没有注意,从而导致蒸熟的馒头不蓬松,而且还没有面香味。


而在这些小细节中,蒸馒头用什么火候,决定了馒头香味和蓬松度。而问过不少人蒸馒头的方法,有人说用大火,还有人说用小火,其实这2种做法我都不建议,因为在蒸馒头时,不同阶段,用的火候都是不一样的,如果全程都用大火,会使馒头不蓬松,而全程用小火,就会导致馒头不香。所以接下来胡师傅就把最正确的蒸馒头的方法分享给大家,希望大家在2021整年,都能做出又香又蓬松的馒头和包子。

【食材准备】:面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。

【蒸馒头的方法】:

第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质,而白砂糖中有大量的营养物质,从而加快酵母的繁殖,这样就能使面团快速的发酵好。


第二步:将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中,然后朝一方向搅拌成面絮,接着再反复揉搓面,直到面变成光滑的面团即可(如何判断面是否揉好,只需要将揉好的面慢慢的拉开,如果能拉成很薄的一张面皮,代表面完全揉好了,如果面一拉就断,说明面没有揉到位)。


第三步:将揉好的面团用保鲜袋包好,然后放入到家中温度最高的地方,耐心等待2-4小时,直到面团为未发酵时的2倍大即可。


第四步:将发酵好的面团再揉成光滑的面团,然后再将面团揉成条状,接着切成100克个剂子,最后将剂子揉成馒头即可。


第五步:锅中放入适量的冷水,然后将馒头放入到锅中,大火将水煮1分钟后关火,接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火,大火将馒头蒸12分钟,最后改小火,将馒头蒸3分钟即可起锅食用。


【蒸馒头的注意事项】:蒸馒头时,先要大火将水煮1分钟,这样可以使蒸锅中产生少许的蒸汽,而此蒸汽可以加速馒头二次发酵,从而使馒头更加的蓬松,而等馒头二次发酵好后,此时在大火蒸馒头,可以快速锁住馒头中的水分,从而使馒头变得更香更蓬松,而等馒头蒸好后,此时在小火蒸3分钟,可以防止馒头塌陷,所以蒸馒头时,一定要掌握好火候。


蒸馒头时,有人用大火,有人用小火,都不对!大家先大火蒸,然后改小火蒸,只有掌握了正确火候的大小,才能使馒头蒸的更蓬松。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。


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