冻梨网饺子馅的做法(教你调万能的饺子馅)

饺子馅的做法(教你调万能的饺子馅)

饺子馅的做法(教你调万能的饺子馅)

教你调万能的饺子馅,牢记‘‘3放3不放’’,调出的饺子馅贼香

又到了一年一次的冬至了,无论再忙也要记得吃顿饺子,北方人饺子非常偏爱,饺子虽然很小,但是可以包入你喜欢吃的各种蔬菜肉类。饺子的寓意也非常好,饺子就像漆黑夜空的一轮弯月,照着思乡的人,幻想着家的温暖,团圆的幸福。好吃不如饺子,舒服不如倒着,要想包出好吃的饺子,调饺子馅也很关键。


现代的生活越来越好了,每家每户厨房里的调味料也越来越多了,有些朋友在调饺子馅的时候都会放上很多的调味料,认为放的调料越多,调出的饺子馅才会好吃,但是往往效果不尽人意,很多的调味料混合在一起,会把食材本身的味道掩盖住,鲜味完全都遮住了,失去了食材本身的原滋原味。所以我们在调饺子馅的过程中不能什么调味料都往里面放,只放需要的几样就可以了,放的调料越多味道越怪。

东菱绞肉机家用无线料理机¥299购买


今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法,无论是肉馅饺子还是素馅饺子,一定要牢记3放3不放,也算是饺子馅的一个万能做法吧,今天冬至,喜欢了可以用这个方法试着做一下哦,民间流传"冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管"所以今天一定要记得吃饺子哦


3放有哪些?第一:花椒水大料水要放,花椒大料水可以起到去腥增香的作用,花椒大料水主要有八角和花椒组合,准备八角2个,花椒粒20粒左右,往锅内加入300毫升左右清水,开大火煮开后转小火煮5分钟,最后再把花椒过滤一下放凉备用。


第二:生抽要放,生抽在我们厨房中食用频率最高的调味料,盐除外,大家用到最多的就是生抽了。生抽在烹饪的过程中主要起到调味,提鲜,增香的效果,当然好的生抽还可以补充营养,生抽是一种非常万能的调味料,调饺子馅加入生抽还可以起到去腥的效果,因为生抽中含的也有盐,我们在加盐时就要适量了。


第三:葱姜油要放,要想调出的饺子馅很香,当然也不能少了油,油千万不能放生油,油如果没有经过加热,会有一股生味道,油只有经过高温加热后,它的香味才能释放出来,所以我们在烧油的时候加入一些葱和姜,把葱和姜的香味激发出来,葱姜油也是一种万能的调味料,是饺子馅的灵魂。葱姜油除了增香以外,还可以使肉馅变得更加鲜嫩,同时可以锁住蔬菜中的水分,避免出水,所以葱姜油在饺子馅中也是不可少的。


3不放有哪些?第一:十三香不放,十三香是我们生活中常见的一种调味料,是有很多种中草药物磨成粉末后混合到一起做成的调味料,这种调味料本身的味道就很重,如果在和饺子馅里别的调料混合在一起,会使饺子馅中的食材失去本身的味道,味道会很怪,所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。


第二:料酒不适合放,料酒在我们烹饪的过程中主要是起到一个去腥的作用,有很多朋友在调饺子馅的过程中会放入一些料酒去腥,这样做是不对的,料酒必须要经过高温加热后才能把腥味带走。如果在饺子馅里加入料酒,不但不能达到去腥的作用,还会在饺子馅中留下一股酒精的味道,饺子馅的味道就会变的很怪,所以调饺子馅放料酒是错误的。


第三:蚝油不适合放,蚝油是一种调味品,主要有蚝油、味精、盐、糖等原料制作而成。但从这方面来看就很不适合加入饺子馅,调料太多,把食材本身的味道全都遮盖了,蚝油中含有大量的钠元素,摄入过多会影响人的身体健康,所以还是建议大家不要放蚝油了。


上面这些就是跟大家分享的调饺子馅时,一定要牢记的3放3不放,以后大家再调饺子馅时就不要再乱放调料了。

今天冬至我们家做的是荠菜猪肉馅的饺子,婆婆自己种的菜园里长出了好多的荠菜,前两天她来我家时带了一些过来,今天我刚好派上用场了,进入冬季以来,我们家的饺子真是没少做,白菜、萝卜、马蹄、芹菜、茴香、都包过了,有一年没有吃过荠菜馅的了,今天就来给家人做一顿来尝尝鲜。


第一步:猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干,做饺子馅选肉这一步也很重要,肉选的太肥了吃起来会比较腻人,太瘦的肉吃起来又比较柴,我一般喜欢选用这种梅花肉, 梅花肉是猪身上最嫩的一块肉,先把肉切成小块,再把肉剁成肉泥, 或者是用绞肉机把肉馅打碎也行。


第二步:接下来调味,加入盐,生抽,花椒粉顺着一个方向搅拌上劲5分钟,把调味料和肉馅充分的融合在一起。先加入一些姜末,顺着一个方向继续搅拌。过滤后的花椒水大概有200毫升左右,分3次把花椒水加进肉馅里,顺着一个方向搅拌上劲,不停的搅拌,搅拌至水分完全被猪肉馅吸收,在第二次加入花椒水,再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水,分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分,口感更加嫩滑。


第三步:洗干净的荠菜一定要记得焯一下水,去除一下草酸,焯水时间不宜过长,变色后马上捞出。把水分挤干后,然后再把荠菜切碎,放进肉馅里,切点葱花也放进肉馅里。


第四步:把荠菜和肉馅充分的搅拌均匀,最后再加入一点葱姜油,油可以锁住菜和肉馅的水分,这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩,好了这样我们的荠菜猪肉馅就调好了。



感谢大家阅读小昕的文章,我是一个爱好美食的宝妈,每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法,让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食,欢迎关注转发,在文章下方留言,我们可以互相分享做美食的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食


本站除标明"本站原创"外所有图文版权归创作人所有,如有冒犯,请直接联系冻梨网,我们将立即予以纠正并致歉!转载请注明出处:饺子馅的做法(教你调万能的饺子馅)https://www.donglinet.com.cn/416427.html