冻梨网 我国农村河里的10大肉食性鱼类,其肉质鲜美营养丰富,氨基酸超多

我国农村河里的10大肉食性鱼类,其肉质鲜美营养丰富,氨基酸超多

我国农村河里的10大肉食性鱼类,其肉质鲜美营养丰富,氨基酸超多

民间老话说:吃四条腿的,不如吃两条腿的,吃两条腿的,不如吃没有腿的。这个没有腿的,指的就是鱼。鱼的蛋白质平均含量在18%左右,是膳食蛋白质的良好来源。不同鱼的脂肪含量有差别,一般都在10%以下,比畜禽肉低很多,更有益健康,同时鱼类还富含丰富的氨基酸,可以帮助预防血脂异常和心血管疾病,对人体健康有益。此外,鱼肉含有一定数量的维生素A、D、E,还含有钙、磷、钠等多种矿物质。下面就来看看我国农村河里的10大肉食性鱼类,其肉质鲜美营养丰富,氨基酸超多。

1、华子鱼

瓦氏雅罗鱼俗称华子鱼,在老一辈的饮食字典中,那可真算得上贵宾宴席的佳肴盛菜。华子鱼属于冷水鱼,在我国北方好多江河中都有分布,其主要以捕食昆虫和小鱼小虾为生,肉中的含水量低,脂肪含量低,蛋白质含量高。其中含有21种氨基酸,蛋氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量比一般鱼类分别高出35%和38%,还含有丰富的不饱和脂肪酸(俗称脑黄金)和各种人体所需的矿物质和微量元素。

华子鱼虽普遍,但并非家常便饭,以前每当妈妈提议要做炸华子鱼的时候,妹妹的口水总能从嘴角流到下吧,样子十分可人好笑。自古常用的做鱼方法无非清蒸、水煮、油炸、红烧。华子鱼一般长度为15—20厘米,一般是油炸。新鲜的华子鱼如果鱼膛内有鱼籽,那就可以和鸡蛋搅拌炒一碗鱼籽。鱼籽本身就富有丰富的蛋白质,再加上鸡蛋,配上一盘酥脆嫩滑的华子鱼鲜美无比。

2、鳜鱼

鳜鱼又称桂鱼,在我国南方水域分布较多,是典型的肉食性鱼类,以捕食各种淡水鱼为食,有时能吞下自身一般大小的鱼类。桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼的含量高,人类必需氨基酸,尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水鱼高很多。因此桂鱼历来就被认为是宴席上的珍品,桂鱼的味道不仅鲜美,还有药用价值。松鼠桂鱼就是苏州从古至今传承的一道名菜,还有安徽的臭鳜鱼、江西干蒸鳜鱼、湖南柴把鳜鱼等等。

3、黑鱼

黑鱼在我国分布非常广泛,在荆楚一带又叫财鱼或乌鱼,凶悍的肉食鱼类,多栖息于静水,以捕食青蛙、泥鳅、鲫鱼等为生。倘若其混入农人鱼塘,其他族群的性命休矣。春夏季节黑鱼隐匿离岸较近的芦苇、草丛之中产卵繁殖。黑鱼有极强的护幼习性,产卵后会昼夜守护窝穴,不离左右。

黑鱼不仅肉质细嫩,它的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、矿物质和人体所需的氨基酸,而且它的脂肪含量比较低,适合减肥的人食用。好多人认为黑鱼比较脏,其实我们在烹饪黑鱼之前,可以用食用盐、面粉或者色拉油来对鱼进行清洗。把半勺食用盐撒在鱼身上并且涂抹均匀,用力擦洗然后再撒适量的生粉,把鱼身上的黏液粘掉,擦去,最后用清水冲洗干净就好了。

4、怀头鲶

别名黑龙江六须鲶、怀头鲶,在我国黑龙江省各地市均有分布,怀头鲇是凶猛的肉食性鱼类,主要捕食鱼类,也吃水生昆虫、蛙、鼠等活动物。别看它属于冷水鱼,但是生长速度极快,成年后最大的个体能长到4米左右,重达50公斤。怀头鲇不仅肉质鲜美,肌肉氨基酸总量、4种鲜味氨基酸总量以及8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇。但由于过去捕捞过度,加上发展的重工业污染原因,导致怀头鲶濒临灭绝,如今已被列入《中国动物红皮书鱼类》和《中国物种红色名录》。

5、老头鱼

老头鱼又名砂塘鳢,在我国南北方均有分布,其特点嘴大头大身材短小,捕食时通常把猎物囫囵吞下,之前小编在鱼缸养过几条砂塘鳢,一缸的孔雀鱼和红绿灯一夜之间都被吞掉,次日发现时砂塘鳢感觉受到威胁还会吐出没有消化完的孔雀鱼,其样子惨不忍睹。这种砂塘鳢不仅爱吃小鱼小虾,还会捕食其他鱼类的鱼卵,对当地物种和生态系统破坏很大。但是别看砂塘鳢样子丑陋,营养价值却很高,在浙江等地,清明时节还把这种鱼列为江鲜,野生一斤过百元,在福建更被誉为淡水人参。

6、黄鳝

黄鳝,又名鳝鱼,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、等淤泥质水底层,在我国农村非常常见,其肉不仅鲜嫩可口,而且营养价值高。研究数据证实,黄鳝肉中主要含有二十七种脂肪酸,含有十八种氨基酸,其中谷氨酸的含量最高,黄鳝肉质中天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸的含量也比较高,而我们都知道,这四种氨基酸都是鲜味氨基酸,所以黄鳝肉品尝起来非常鲜美。

最重要的是,跟人体所需要的氨基酸模式的比值基本一致,特别是跟儿童需要的氨基酸模式的比值非常接近,由此可见,黄鳝的营养价值确实很高,而且给小孩子吃更好。黄鳝没有刺,所以黄鳝可食用部分的利用率更高。也就是说,黄鳝含肉率高,肉中蛋白质含量和利用率也高,营养价值和利用价值很大。

7、黄辣丁

黄辣丁是我国农村河流最常见的鱼,几乎每个地方都有自己独特的称呼,黄辣丁的特点是,肉质鲜美,没有鳞片,而且鱼刺少。这种鱼身上的刺有毒,徒手去触碰这种鱼,过敏体质被扎一下能疼上好几天。黄辣丁的确会发声,类似嘎嘎,吱吱的叫声,其实并不是靠着声带发出这种声音的,而是靠着脊背处的骨骼碰撞摩擦发出的诡异声音。

黄辣丁平时也不叫,一旦遇到紧急情况,黄辣丁一紧张就会发出嘎嘎的叫声。野生的黄辣丁在北京一斤90多元,这种鱼的确好吃,不需要什么烹饪手法,拿油煎炸,加点调料,加入点大酱,随后放水炖,差不多了就出锅,味道比较鲜美,而且小刺少,没鳞片,味道还是比较香的。

8、鳡鱼

一种大型食肉鱼类,也是一种淡水经济鱼类。游泳能力极强,常袭击和追捕其他鱼类,我们说凶猛的黑鱼、鲈鱼,在它眼里也只是它的食物罢了。因此这种鱼还被称为淡水鱼老虎,可以长到一百多斤。如果把鳡鱼放在鱼池中,这种鱼可以把其他的杂鱼都吃掉,只剩下待产的雌鱼。

9、七星鱼

七星鱼又称月鳢,在我国南方分布极为广泛,对环境的适应能力强,能借助鳃腔中的辅助呼吸空气,耐缺氧,钻跳能力强,爱捕食昆虫和小鱼为食。在广东七星鱼有“鱼中珍品”之称。其营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。在东南亚及港澳地区有很高的声誉,被誉为极中补品,同时又是煲靓汤的材料。目前七星鱼也是观赏鱼的热门品种,一条上等的七星鱼在北京能卖到500多元。

10、塘角鱼

塘角鱼,又名塘鲺,是淡水中典型的肉食性凶猛鱼类。在两广地区非常常见,它的味道很鲜美,也是无鳞鱼的一种,刺非常少,比较容易消化。这种鱼的做法也很多,比如清蒸,红烧,煮汤等等都可以。塘角鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,也是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。在广西多地野生的塘角鱼能卖到几十元一斤。

今天的分享就到这里了,上面这些鱼你喜欢吃哪些呢?欢迎在评论区留言,喜欢的朋友记得关下,涛哥每天都会分享一些不一样的趣闻,祝大家在2022年里身体健康,财源滚滚,再见!

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