养生百科：黄米的保健菜例与饮食宜忌

养生百科：黄米的保健菜例与饮食宜忌

黄米别名黍、糜子、夏小米

养生功效

黄米性凉，味甘、咸，归肾、脾、胃经，具有滋阴润燥、调和五脏、健脾益肾等功效，其营养价值要高于小麦和大米，用黄米做主食，长期食用可以增强体质，提高人体的抗病能力，有延年益寿的作用。

选购技巧

黄米是去了壳的黍子果实。合格的黄米比小米稍大，颜色淡黄，闻起来没有异味，不掺杂沙子。

适宜人群

体弱多病、失眠、腹泻者可以食用，虚寒怕冷者不宜食用。

饮食宜忌

黄米汤不可与牛奶同饮，否则会降低食物中维生素A的利用率。黄米不可与烧酒同食，易诱发头晕和心绞痛。

加工与储藏

黄米可以酿制成酒，还能做成米饭，食用前要淘洗干净。黄米可以密封好后放入冷藏柜进行低温储藏，这样可以抑制虫蛀，防止黄米霉变，保持新鲜。

保健菜例

棕香黄米鸡

原料：鸡腿2个，黄米200克 ，枸杞20克，粽叶40张（1袋） ，盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、香油各适量

做法：1.黄米洗净后，用清水浸泡12个小时以上，沥干；将枸杞用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用；鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将黄米倒入碗中，加入枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒、生抽、白糖和香油，再次搅拌均匀。

3.将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部（边缘空出1厘米的距离） ，然后从底部向上卷起成筒状。如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。

4.卷好后将棕卷放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟即可。