冻梨网养生百科:黄米的保健菜例与饮食宜忌

养生百科:黄米的保健菜例与饮食宜忌

养生百科:黄米的保健菜例与饮食宜忌

黄米别名黍、糜子、夏小米

养生功效

黄米性凉,味甘、咸,归肾、脾、胃经,具有滋阴润燥、调和五脏、健脾益肾等功效,其营养价值要高于小麦和大米,用黄米做主食,长期食用可以增强体质,提高人体的抗病能力,有延年益寿的作用。

选购技巧

黄米是去了壳的黍子果实。合格的黄米比小米稍大,颜色淡黄,闻起来没有异味,不掺杂沙子。

适宜人群

体弱多病、失眠、腹泻者可以食用,虚寒怕冷者不宜食用。

饮食宜忌

黄米汤不可与牛奶同饮,否则会降低食物中维生素A的利用率。黄米不可与烧酒同食,易诱发头晕和心绞痛。

加工与储藏

黄米可以酿制成酒,还能做成米饭,食用前要淘洗干净。黄米可以密封好后放入冷藏柜进行低温储藏,这样可以抑制虫蛀,防止黄米霉变,保持新鲜。

保健菜例

棕香黄米鸡

原料:鸡腿2个,黄米200克 ,枸杞20克,粽叶40张(1袋) ,盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、香油各适量

做法:1.黄米洗净后,用清水浸泡12个小时以上,沥干;将枸杞用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用;鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。

2.将黄米倒入碗中,加入枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒、生抽、白糖和香油,再次搅拌均匀。

3.将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离) ,然后从底部向上卷起成筒状。如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。

4.卷好后将棕卷放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟即可。

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