冻梨网素食菜谱 | 芋头这么做,香糯可口,一上桌就被秒抢!

素食菜谱 | 芋头这么做,香糯可口,一上桌就被秒抢!

素食菜谱 | 芋头这么做,香糯可口,一上桌就被秒抢!

广东的早茶闻名全国,香芋糕、萝卜糕也是早茶常见的小糕点,掌握方法,做起来也是很方便很好吃的。

胡萝卜香芋糕

食材

主料:山东奶芋头350克、胡萝卜70克、粘米粉150克、饮用水180克

辅料:小黄姜5克、湖盐少许

做法:

1.首先山东奶芋头去皮后切薄片,再切成小细丝,胡萝卜也同样切小细丝

2.热锅(最好是不粘锅),放多点植物油(因为芋头淀粉含量高比较吸油),先爆香姜末,再把切好的芋头丝和香芋丝一起下锅,中小火一起炒至芋头丝变色稍有点焦黄,再放湖盐调味就可以起锅了。

3.接下来调制米浆,将准备好的粘米粉和饮用水混合均匀,调制好的米浆倒入上面炒好的食材中,搅拌均匀,再隔水蒸熟,放凉后就可定型取出,食用时可再蒸热,或者再煎至两面焦黄食用。

营养知识:

山东奶香芋:含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。

启活力满满的一天!

金瓜香芋泥

材 料:
小南瓜一只,山东小奶芋头5-6个,罗汉果糖少许,纯椰汁少许
步 骤:
1、香芋洗净,用电蒸锅蒸半小时,熟透
2、蒸芋头的时候,理好小南瓜,用水果刀取个盖,取出南瓜瓤,洗干净,准备颗松子仁
3、芋头蒸好后,去皮,加少许椰汁用料理机打成香芋泥
4、往香芋泥里边加一些椰汁和罗汉果糖,再打一会,搅拌均
5、把做好的香芋泥装进南瓜盅,盖上盖子,上电蒸锅蒸半小时
6、蒸好的南瓜轻轻的拿出来,放进盘子里,打开盖子,先用勺子吃芋泥,再吃南瓜,南瓜也被蒸透了,很软很软,香香甜甜
7、南瓜和香芋清清甜甜的滋味,健康又美味,大家都来吃吧!

桂花糖芋

材 料:
小芋头100g,糖桂花3汤匙,红糖适量
步 骤:
1、适量清水煮沸,放入小芋头灼烫1分钟;
2、捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫;
3、重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖;
4、小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可。

菜心芋头汤

材 料:
小芋头500克,菜心200克,花生油3ml,盐3克,味全高鲜适量
步 骤:
1、小芋头洗净煮熟,去皮,切块;
2、热锅倒油,把菜心炒至六成熟;
3、把芋块炒香、压碎成泥;
4、加入沸水改为小火熬煮成浓汤;
5、把菜心叶、盐,味全高鲜放入锅中,拌均再次煮沸即可。

翻沙芋头

材 料:
芋头 300g,花生油适量,水适量,白醋适量,白糖适量
步 骤:
1、将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条
2、锅入油烧热,将芋头入锅中炸成表面略微金黄色,基本熟制后捞出
3、净锅上灶,将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
4、大约快速翻炒200多下,一直炒至糖浆起大泡变浓稠
5、快速加入芋头、白醋翻炒,此时的糖浆还有些稀
6、一直炒至糖浆变干,在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

八宝芋泥

材 料:
芋艿,核桃葡萄干,红豆沙,纯椰汁,罗汉果糖,红糖 ,植物油
步 骤:
1、芋艿清洗干净后放在高压锅里,加水,高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了;2、把煮好的芋艿凉水冲一下后剥去皮;
3、用刀背把芋艿压成泥;
4、按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀;
5、用平时喝汤的勺子,加入三大勺纯椰汁和芋泥搅拌均匀备用;
6、准备一个盛饭的碗,刷上一层植物油;
7、在碗中间放入一个核桃;
8、把葡萄干摆放成米字型;
9、先把一部分搅拌好的芋泥放在上面,用勺子往碗的四周刮平,中间弄出一个小坑;10、在小坑里放入红豆沙(还可以加入别的干果);
11、最后再在上面盖上芋泥,用勺子抹平,勺子要在水里沾一下可以防粘;
12、用一个盘子盖在小碗上,放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里;
13、锅里加点水,放入三勺红糖,熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了。

香煎芋头糕

材 料:
芋头,糯米粉,植物油,盐,糖
步 骤:
1、芋头削皮洗干净,切成细丝;
2、锅内放少许油烧热,将芋头丝放进去炒出香味后关火;
3、糯米粉放进大碗里,加少许盐、糖混合均匀;
4、用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨;
5、再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀;
6、取一盘子,抹油,将芋头粉浆倒进去抹平整;
7、入开水锅里大火蒸15-20分钟;
8、将蒸好的芋头糕晾凉,可以直接切成块食用;

紫薯芋头丸子

材 料:
小芋头300克,紫薯200克,粘米粉100克,花生油500ml,盐5克,五香粉1克
步 骤:
1、紫薯、小芋头煮熟去皮,分别压碎成泥;
2、紫薯泥、芋头泥分别加入盐、五香、粘米粉拌均揉团;
3、芋头面团取小团压扁,把紫薯面团包裹;
4、揉成光滑的紫薯芋头丸子;
5、热锅,倒入适量的油,油温180度左右,放入芋丸子;
6、改为中火,翻转炸至金黄色,捞出,用吸油纸吸走多余的油即可。

红烧芋头

材 料:
芋头,红糖,芹菜段,花生油,盐,酱油,
步 骤:
1、芋头洗净,去皮(去皮的过程中最好戴手套操作,因为外表的黏液会对手有刺激哦~)。放入冷水中浸泡,避免变色。
2、将去好皮的芋头切滚刀块。
3、深点的锅中倒入足量水,烧开,放入芋头。
4、芋头煮至8成熟,捞出备用。
5、起炒锅,倒入少许花生油,6成热,下入芹菜段爆香。
6、倒入芋头,翻炒。
7、倒入酱油、红糖和盐,翻炒上色后,加入适量的凉水,焖烧7、8分钟,使芋头入味。
8、待烧烂芋头,汤汁浓缩,起锅装盘。

芋头生菜汤

材 料:
芋头,生菜,姜末,香菜末,盐,味全高鲜,芝麻油
步 骤:
1、芋头去皮,切成小块,上锅,水开后蒸25分钟。
2、生菜和香菜洗净。
3、姜切成末,香菜也切成末备用。
4、生菜切碎。
5、蒸好的芋头压成泥,有小部分的颗粒也没关系。
6、芋泥装入汤锅里,再放入适量的清水,搅匀,使芋泥和清水更好在融合在一起。7、将姜末倒入,搅匀,开火,火不要太大,一边加热,一边还可以用勺子搅拌一下,以免糊锅。
8、烧开后,再煮两分钟,加入盐、味全高鲜,关火,倒入生菜末和香菜末,搅匀,再淋上香油,美味便完成了。

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