冻梨网武大郎卖炊饼就可住上小别墅,那么炊饼是什么?它可不是烧饼

武大郎卖炊饼就可住上小别墅,那么炊饼是什么?它可不是烧饼

武大郎卖炊饼就可住上小别墅,那么炊饼是什么?它可不是烧饼

北宋是我国历史上一个非常精彩的王朝,在政治治理上,从赵匡胤“杯酒释兵权”开始,北宋历代皇帝对待大臣们非常优厚,几乎没有发生过诛杀大臣的行为,这一情况,在中国古代封建王朝确实是独一份的存在,令人敬佩。

宋代文学也非常发达,他在承接唐朝诗歌的基础上,以宋词而独步天下,在中国文学史上占据了重要的一席之地。

除此之外,宋代的社会经济也非常发达,国家不差钱,公职人员待遇也很高,如我们所熟知的清官包拯,一年薪俸收入达到了今天数百万人民币之多,不像明清等朝代,官员们的俸禄少得可怜,那些京官们只能依靠地方官吏们进献的“冰敬”、“炭敬”,也就是降温费和取暖费,才能维持相对体面的生活。

北宋经济的发达,还体现在瓦肆、勾栏等各色夜间经济上,大宋都城开封,堪称其中的典型代表,连宋江也甘愿冒着被朝廷抓捕的危险,去开封的夜市上逛荡一番。因此说,除了军事上稍微软弱之外,经济发达,政治清明的北宋,小市民的生活都不错。这里面武大郎就是一个很好的例子。

按照原著的描述,武大郎身体有残疾,属于自谋生路的社会弱势群体,即使如此,他通过售卖炊饼,竟然在县城中拥有了一座典雅别致的小别墅,而且还可以婚娶貌美如花的潘金莲,尽管潘金莲是贱卖给武大郎的,不过潘金莲能够在家不工作,过着优哉游哉的生活,这还要感谢武大郎辛辛苦苦的小本生意。

那么问题来了,武大郎发家致富的小本买卖中的重要角色炊饼,又是什么呢?

在人们的直观印象中,炊饼就是烧饼。其实不是,这一点从原著中可以看出。《水浒传》中,武大郎和兄弟武松相逢,武松在哥哥家居住了一段时间,感觉嫂子潘金莲不靠谱,每日里对他眉来眼去,后来又有风言风语传到他的耳朵里,因此武松就交代哥哥武大郎:“假如你每日卖十扇笼炊饼,从明日为始,只做五扇笼出去卖。”

武松的话语很委婉,他暗示武大郎,少做点生意,多抽出点时间回家陪陪嫂子。我们从这句话中可以看出,炊饼的计量单位是“扇笼”,显然炊饼就不会是烧饼了,因为它采取的是“笼蒸”的工艺。

那么派出了烧饼,炊饼会不会是馒头呢?馒头在中国由来已久,《事物纪原·酒醴饮食·馒头》一文记载:“稗官小说云:诸葛武侯之征孟获,人曰:‘蛮地多邪术,须祷於神,假阴兵一以助之。然蛮俗必杀人,以其首祭之,神则向之,为出兵也。’武侯不从,因杂用羊豕之肉,而包之以麪,象人头,以祠。神亦向焉,而为出兵。后人由此为馒头。”可见馒头是诸葛亮发明的,原先叫“蛮头”,指代孟获等蛮地部落民众,后改为馒头。

但根据宋代文人的记载,馒头也不是炊饼。《梦粱录》载:“日午卖糖粥、烧饼、炙焦馒头、炊饼、辣菜饼、春饼、点心之属。”显然,这里的馒头和炊饼并列,自然是两种不同的面食了。

不是烧饼,又不是馒头,炊饼究竟为何物呢?查汉语字典,炊饼是“发面夹油、芝麻酱等蒸成的饼”,简言之,是蒸饼。《靖康缃素杂记》一书中也说:“笼蒸而食者呼为蒸饼,而馒头谓之笼饼是也。”为什么说蒸饼是炊饼呢?因为当时人们为了避宋仁宗赵祯的名讳,才将蒸饼改为了炊饼。

参考资料:

【《靖康缃素杂记》、《事物纪原·酒醴饮食·馒头》、《水浒传》】

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