冻梨网古人为何千杯不醉 发酵酒一斗相当于四瓶啤酒

古人为何千杯不醉 发酵酒一斗相当于四瓶啤酒

古人为何千杯不醉 发酵酒一斗相当于四瓶啤酒

宋代以前,古人喝的大多是米酒,米酒酒精度数低,味道偏甜,是当时的主要饮用酒。

为什么说古人喝完酒能写诗还能上山打老虎?这是因为他们喝的酒不是蒸馏酒,而是发酵酒。果酒和粮食酒都属于发酵酒。

唐朝以前,酿酒技术不成熟,酒水中杂质较多,通常是绿色,还有一层白色的漂浮物,这种浊酒,酒精程度也就1°,所以不管怎么喝都很难喝醉。

到了唐朝,真正意义上的白酒还没有出现,这时人们流行米酒,将浊酒过滤后酿制出清酒,经过窖藏后度数可达5°左右,也就是说李白喝的一斗相当于今天的四瓶啤酒。

宋元以后,白酒逐渐流行起来。到了宋朝,酿酒工艺提升,酒精度数提高到了10°,南宋到元代的酒都是发酵酒,度数最多不高过20。所以武松喝的18碗“三碗不过岗”换算成白酒相当于1斤左右。

到了元朝,酿酒技术出现分水岭,出现了蒸馏酒。又因白酒可以点燃,又名烧酒。这种工艺酿造出来的酒接近现代工艺,因此酒的度数也比较高,大概接近50度。所以即便是武松,连饮十八碗也得不省人事。

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