冻梨网它是夏季第一豆!清暑热、解毒邪,堪比“植物抗生素”!

它是夏季第一豆!清暑热、解毒邪,堪比“植物抗生素”!

它是夏季第一豆!清暑热、解毒邪,堪比“植物抗生素”!

足蒸暑土气,背灼炎天光。虽然踏入夏季的时间没多久,但是大家出门时已经可以感受到迎面的热气了。

解暑热,是夏季永恒的话题。这时,您也一定需要一点——绿豆。

认识夏季第一豆

生活中,绿豆一直都深受人们喜爱,它营养丰富,功效卓著,是药食同源的食材之一,素有“食中佳品,济世长谷”之称。

中医认为,绿豆味甘,性凉,归心、胃经,功能清热解毒、消暑利水。

因此,夏季用好它,好处特别多:

清热

绿豆具有清热功效,这个“热”不单指“暑热”,只要人们所说“上火”,像目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等,都是燥气损伤了津液,适当多吃绿豆就能清除体内燥火。

解毒

这里的毒有两层含义:其一,指由外侵入的致病因素,比如细菌、病毒、各种污染等。其二,指摄入人体的有害物质。

现代医学研究表明,绿豆可以通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用,这意味着,我们体表的诸多化脓性疾病,都可以使用绿豆来缓解症状,尤其是伤口感染、毛囊炎、睑腺炎、褥疮感染、肛周脓肿等。

此外,绿豆所含丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物等,可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性。

小贴士:大家一定要谨记,绿豆如果用来解毒,熬的时间要久,把绿豆彻底熬烂,然后放点盐,或者放点蜂蜜来喝。

防暑

绿豆可用于预防和治疗暑热侵犯人体。

暑为夏之主气,暑为阳邪,内扰心神则烦躁不安;煎灼津液则口干口渴欲饮、小便短少;迫津外泄则汗出;暑邪升散上犯则头晕目眩。

绿豆可清热解暑而除暑热之邪,以大量水煎绿豆为绿豆汤,即可补充津液又可清热解暑。

这也是为何在夏天喝上一碗绿豆汤能够快速解暑的原因之所在。

小贴士:需要提醒大家的是,因为绿豆的祛暑的成分主要在绿豆皮中,因此用来解暑的绿豆,熬的时候不要熬得时间太久,熬开锅大约十五分钟到二十分钟就可以了。

开胃

中医认为,夏季“暑湿易困脾胃”。

也就是说,暑湿严重了,会导致脾胃功能的下降,人会出现食欲不振,胃腹胀满的情况,而绿豆能补益肠胃、清肠胃之热,有增进食欲、增加脾胃运化的能力,有助于人体的营养吸收。

护肝

中医认为,绿豆色青入肝,可以清肝经相火,夏季适当食用,有养肝护肝之功效。

现代医学也表明,绿豆中的活性物质具有较强的抗氧化作用,对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用,可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏,并协助肝脏进行解毒。

绿豆汤,为何“不绿”?

绿豆中含有较丰富的酚类,而酚类物质遇到氧气会发生氧化反应,氧化后就会呈现粉红色,存放时间越久,绿豆汤的颜色越深,流失的营养越多,其抗氧化能力也就越低。

此外,我国部分地区的自来水中含有较多的矿物质,会加速绿豆本身酚类的氧化。

但一般绿豆汤变红后可以继续食用,并不会对健康造成影响,只是其消暑能力变弱了,营养成分也没那么全面。

那我们该如何保持其中的营养,熬出原色的绿豆汤呢?

选锅

避免用铁锅,铁锅中的金属离子会和多酚类物质形成“复合物”,使汤色发暗,最好用高压锅,既隔离了氧气,又能缩短熬煮时间。

选水

最好用纯净水煮,也可以在自来水中加几滴柠檬汁或白醋。

大家可先把水烧开后再放入浸泡过的绿豆,煮10分钟左右,汤澄清碧绿,消暑效果最好。

绿豆汤里加点料

只煮绿豆,好像有点单调,如果放点它的好搭档们,绿豆汤变得更丰富,而且功效会更好。

加红枣——健脾补血

与其他季节相比,夏季多雨,加上暑湿的侵袭,人们很容易胃口不好,不妨在绿豆汤里加点红枣。

绿豆配上健脾益气、补血养血的红枣,对清热解暑、健脾补血、增进食欲的效果非常好。

材料:绿豆300克、大枣100克、白糖适量。

做法:直接放入锅后加水,大火煮沸后,再改用小火;看到绿豆和枣都酥软如泥时关火,最后放入白糖调味食用。

加海带——防痱子

高温天气,孩子很容易生痱子,家长可以在绿豆汤中加点海带。海带能增强抵抗力,起到清热解毒、消肿利尿的作用。

材料:绿豆100克、海带30克、白糖50克。

做法:把食材倒入1000毫升的水中,再加入白糖,小火慢慢熬上半个小时就可以了。

注意:海带泡的时间不要过长,以免海带表层的甘露醇被溶解掉,这种物质有消肿利尿的作用。

加薄荷——清咽利喉

夏天气温高,很多人感觉嗓子干燥,像是憋着一团“火”。

绿豆汤本身有止咳降火的功效,但加点薄荷效果会更好。薄荷味辛性凉,二者一起用,功效更佳。

材料:绿豆100克、干薄荷适量、白糖适量。

做法:先煮好绿豆汤,再把干薄荷用水冲洗,加水浸泡半小时,然后用大火煮沸、冷却;将薄荷水过滤后,与冷却后的绿豆汤混合搅匀即可。

加陈皮——健脾助消化

人们在夏季脾胃容易不舒服,稍微油腻或者吃多一些就会感觉腹胀不适。

在绿豆汤中加入陈皮,能起到很好的健脾作用。

材料:绿豆50克、陈皮、冰糖适量。

做法:先将浸泡好的绿豆放入水中大火烧开,调成文火慢慢烹煮;待绿豆将熟时放入陈皮,最后放入冰糖调味食用。

加金银花——防中暑

金银花味甘性寒,对缓解风热感冒、温病发热等不适也有一定的作用。

材料:绿豆100克、金银花30克、白糖适量 做法:绿豆、金银花放进锅里,加水适量煮10分钟左右即可。

这6类人要少吃绿豆

中医认为,绿豆寒凉,并非人人都适合吃,有些人吃了反而会造成身体不适。

体质虚寒者

体质虚寒的人不能喝太多绿豆汤,否则容易导致腹泻,甚至降低消化系统免疫力。

痛风患者

绿豆属于中等嘌呤含量(每100克含50~100毫克嘌呤)食物,痛风患者(特别是有关节炎症)最好少吃。

服用温热性中药者

绿豆可以解温热性中药的药性,喝中药时吃绿豆,会降低药物疗效。因此,正在服用温热性中药的人最好别吃。

经期女性

经期女性的体质偏寒,喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀,引起腹痛,甚至加重痛经。

脾胃虚弱的人

绿豆性寒、蛋白质多,脾胃虚弱的人消化功能比较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。

孕妇

绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿,是食疗佳品。但性寒,孕妇不要多喝。

资料:养生中国、我是大医生官微

编辑:吴兴婷

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