冻梨网美味且健康!蘑菇不仅鲜味十足,还有更多你可能未想到的健康益处

美味且健康!蘑菇不仅鲜味十足,还有更多你可能未想到的健康益处

美味且健康!蘑菇不仅鲜味十足,还有更多你可能未想到的健康益处

1. 蘑菇含有的维生素D可增强免疫系统和骨骼健康

维生素D对于维持正常的免疫系统至关重要,并且在保持骨骼健康方面起着至关重要的作用,可调节我们对钙、镁和磷的摄入。

蘑菇是维生素D的少数非动物来源之一,通过阳光在其表面的作用,通过类似于人类的方式生成维生素D,从而将麦角甾醇 (一种在真菌细胞中发现的化合物) 转化为维生素D的一种形式。

蘑菇暴露于阳光下的时间越长,维生素D含量就越高。维生素D在鸡油菌、羊肚菌等野生蘑菇中的含量最高,在生长于黑暗的蘑菇中的含量最低,其中包括在超市售卖的大多数蘑菇。

2. 蘑菇是硒和其他抗氧化剂的优质来源

在很多人的日常饮食中,经常缺少强力抗氧化剂硒和其他抗氧化酚类化合物,而蘑菇是硒的主要来源之一。抗氧化剂除了能增强免疫系统,还能保护人体细胞免受潜在的损害,如果对人体不断产生的自由基放任不管,自由基会不断积累并引起氧化应激,从而增加癌症和心脏病等疾病的风险。

3. 蘑菇含有的Β-葡聚糖有助于保持肠道健康

蘑菇含有的β-葡聚糖(一种可溶性纤维)有助于降低胆固醇和控制血糖水平,确保肠道功能正常。Β-葡聚糖减缓了食物在消化系统的运输,降低了人体对食物的吸收速度,并在胆固醇经过肠道时对其进行提取。

4. 蘑菇含有的钾有助于更健康的血压

钾能减轻血管中的张力,可能帮助降低血压,而蘑菇是钾的丰富来源,有助于减少钠(盐)对身体的负面影响。

5. 蘑菇含有的B族维生素有益于大脑、眼部、神经和血液

B族维生素有助于释放食物中的能量,对红细胞的形成和大脑功能必不可少。维生素B6对蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢很重要,并可能有助于预防眼部疾病(尤其是年龄相关性黄斑变性AMD) 。维生素B12有助于保持神经和血细胞健康,并有助于形成DNA。

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