冻梨网百家得(百家得雪糕价格表)

百家得(百家得雪糕价格表)

百家得(百家得雪糕价格表)

百家得鸡尾酒(Bacardi Cocktail)


配方

1.5 oz (45ml) 百家得白朗姆酒

0.75 oz(25ml) 新鲜柠檬青柠汁

0.7 oz(22ml) 糖浆

0.25 oz(7.5ml) 红石榴糖浆


做法

加冰摇匀,滤掉冰块倒入鸡尾酒杯中


关于百家得鸡尾酒(Bacardi Cocktail)


Bacardi Cocktail是一杯历史相当悠久的鸡尾酒,这个名字是怎么来的呢?


最早出现同时使用朗姆酒与红石榴糖浆的鸡尾酒,出现在1913年11月13日的奥克兰论坛报,里面的文字是这样叙述的:


Rum and Grenadine: "There's a new cocktail in town - a fresh importation from New York. Tak百思特网e half a whisky glass of Porto Rican rum, add the juice of half a lime and dash into it a squirt of grenadine; shake with ice. This was百思特网 introduced by Rhys Thomas..."


这段文字使用的材料是最接近百家得鸡尾酒的酒谱,只是当时并不是称为Bacardi Cocktail,而是称为Rum and Grenadine,虽然并未指定百家得朗姆酒,但是当时最大牌的波多黎各朗姆酒,还会有谁呢?


那么,最早使用Bacardi Cocktail一词为鸡尾酒名的文献出自哪呢?1917年,由 Tom Bullock所出版的"The Ideal Bartender"《理想的调酒师》一一书所收录~


Tom Bullock与其著作



这本书前几年有再版,它大部分是整理"The Ideal Bartender"《理想的调酒师》一书的内容,然后由专业的鸡尾酒史学家加上说明与注解,内容相当精彩,之后有机会再来与各位介绍这本书~


173 Pre-Prohibition Cocktails



回过头来我们再看Tom Bullock的配方,百家得鸡尾酒有红石榴糖浆,指定使用Bacardi朗姆酒,可是没有柠檬汁…


在下面,另外提到了一个"Country Club Style"的版本,这个版本有柠檬汁,但现在应该不会有人起名百加得鸡尾酒-乡村俱乐部风格这种烂名字吧!



所以Bacardi Cocktail是由Tom Bullock创作的吗?他可能只是首先将其收录于书中、并加以命名而已…还记得Aviation的创作者Hugo Ensslin吗?


他在1916年的著作就已经提到一杯概念非常接近Bacardi Cocktail的鸡尾酒:


Cuban Cocktail


1 jigger Bacardi Rum

2 dashes Gum Syrup

Juice of 1/2 Lime

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.


到了1917年的再版,即以Bacardi Cocktail为酒谱名出现在Hugo Ensslin的书中


Bacardi Cocktail


1 drink Bacardi Rum

Juice of 1/2 lime

2 dashes Gum Syrup

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.


(注:在同一本书中,Hugo Ensslin的Daiquiri酒谱反而有加入红石榴糖浆)


Bacardi Cocktail的原创争议先放一边,大家应该都知道Daiquiri吧?据说这是一杯早在1900年以前就出现的鸡尾酒,而Bacardi Cocktail和Daiquiri的酒谱差异只在于有没有指定百家得这个品牌,以及有没有使用红石榴糖浆的差异而已。


维基百科中,对Bacardi Cocktail的历史有这样的注解:


The Bacardi Cocktail was originally the same as the Daiquiri, containing rum, lemon juice, and sugar; The Grenadine version of the Bacardi Cocktail originated in the US, while the original non-red Bacardi company recipe originated from Cuba.


也就是说,红石榴糖浆是Daiquiri传进美国本土后才被加进去的材料,这种说法与文献的记载相当符合,因为Hugo Ensslin的著作,是最早提到红石榴糖浆的美国调酒书。


当时,美国有一杯相当风行的调酒叫做Jack Rose,这是杯混合苹果白兰地、酸甜汁与红石榴糖浆的调酒,重点是有学者认为Bacardi Cocktail是Jack Rose的变体,只有基酒不一样。



禁酒令开始实施后,红石榴糖浆更是大量应用于鸡尾酒,这可能跟防止被查缉有关…当你被赃到,可以跟探员硬说自己正在喝红色果汁…


在此同时,因为百家得不能合法进口,透过Rum Runner开始有各种奇奇怪怪的朗姆酒酒走私进入美国本土,非法酒吧Speakeasy就用这些朗姆酒调制所谓的Bacardi Cocktail给醉汉们…


百家得公司对于Bacardi Cocktail酒谱的坚持,并不在意一定要有红石榴糖浆,只在基酒是不是用自家品牌的朗姆酒调制而已…一直到禁酒令结束,在美国的推广也未将红石榴糖浆列入酒谱…


例如1934年10月12号,百家得公司在"The Pittsburgh Press"报纸的广告,可以看到酒谱用的是砂糖,不是红石榴糖浆…



接着,百家得公司认为美国有许多酒吧和餐厅为了节省成本,当有人点了Bacardi Cocktail时使用了质量较差的杂牌朗姆酒代替Bacardi,这对商誉伤害甚大,于是向法院提出控诉,位于曼哈顿的Barbizon Plaza Hotel成为杀鸡儆猴的对象…


据说百家得公司传唤了承办法官John L. W百思特网alsh自己的调酒师出庭作证,当庭问他都用什么朗姆酒调Bacardi Cocktail给法官喝,Bartender毫不犹豫的回答说:only “BACARDI rum.”


有些被传唤的调酒师也坦承,调制这杯酒时并没有如实使用Bacardi的朗姆酒;1936年4月28日,百家得在纽约高等法院获得全面胜利,于是有了以下这些广告:


别让您的权益睡着了



敲惊堂木!收工~~~



谁说正义唤不回?



再乱调我要叫警察了!!



百家得,无可取代



仅此一家,别无分号



请认清蝙蝠商标哦~



如果法官比较喜欢哈瓦那俱乐部的话,百家得不就要领便当了吗?


最后,提出现在比较公认的定义给初学者参考:


Daiquiri不一定要用Bacardi调制,其他Rum也行,通常不会有红石榴糖浆;

Bacardi Cocktail一定要用Bacardi调制,目前普遍的有加入红石榴糖浆。


调制心得


接触到越来越多朗姆酒后,我已经很久没有用Bacardi调酒了,为了写这篇文章我还特别开了一瓶,不过它是我刚接触调酒时最常用的Rum,喝到时还有一种回味的感觉~



本书酒谱糖浆用量很高,喝起来很容易觉得腻,我建议调整成比较现代的作法:4:1:1(酒:糖:柠檬汁),或是5:1:2都是不错的选择。



另外是红石榴糖浆,如果你在国外可以试试Rose这个牌子,但是国内很难买到,有点可惜…它曾经是我试过最满意的红石榴糖浆,之后找到的不是很贵就是味道一般般…


Rose's Grenadine



如果你买不到好用的红石榴糖浆,也可以使用国内好买到的必得利或莫林,都或多或少有一种甜腻和一股浓烈的化学味,你可以将红石榴糖浆与一般糖浆搭配使用,以下是推荐的酒谱:


百家得白朗姆酒 50ml

新鲜柠檬汁 20ml

自製糖浆 10ml

红石榴糖浆 1 tsp (约5ml)


加冰摇匀,滤掉冰块倒入鸡尾酒杯中。


本站除标明"本站原创"外所有图文版权归创作人所有,如有冒犯,请直接联系冻梨网,我们将立即予以纠正并致歉!转载请注明出处:百家得(百家得雪糕价格表)https://www.donglinet.com.cn/373477.html