冻梨网广式月饼的风味特点是什么(广式月饼的做法的做法)

广式月饼的风味特点是什么(广式月饼的做法的做法)

广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。这次用了四种不同口味的馅料,也可根据自己喜欢的口味调制馅料哦。制作方法很简单,快跟我动手做起来吧~

By 烘焙007


用料

饼皮:中筋面粉 200g

饼皮:转化糖浆 140g

饼皮:猪油和花生油混合 50g

饼皮:枧水 4g

内馅材百思特网料:豆沙馅 适量

内馅材料:奶黄馅 适量

内馅材百思特网料:蔓越梅馅 适量

内馅材料:抹茶馅 适量

内馅材料:咸蛋 25个

玉米淀粉 适量

鸡蛋黄水 蛋黄加1/4蛋白加15g水


做法步骤

1、准备饼皮的材料

2、然后把饼皮的全部材料百思特网混起来.用刮刀拌匀成团,饼皮放入保鲜袋在冰箱冷藏4小时以上,这样的皮就不会油油的不好包了

3、准备好制作馅料的材料

4、选出软硬合适的蛋黄(摸起来硬的有弹性的蛋黄才能用)

5、然后咸蛋黄在高度酒里泡一下

6、把咸蛋黄放入烤箱中层,上下火180度,烘烤8分钟,烤好后放凉待用

7、将馅和皮的材料称好。我用的模具是50g的,饼皮和馅的比例是15g和35g(可根据自己喜欢的口味选择内馅材料哦)

8、馅包裹咸蛋黄,揉圆待用,总重量是35克

9、皮在手中捏扁,放上馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆

10、搓成圆形的月饼放到玉米淀粉中滚一下

11、再放入模具中压制,要用手把模具里的月饼压实,这样花纹会比较明显

12、然后把压好的月饼放入烤盘

13、放入预热好的烤箱,中层上火175度,下火165度,烘烤5分钟,月饼表面喷微量的水(我这个是PE5389电子式的烤箱,大家使用其他品牌的烤箱注意适当温度调整)

14、五分钟之后,花纹定型了,取出来刷薄薄一层蛋黄水,再放入烤箱继续烘烤15分钟,上色均匀就是烤好了

15、美味的月饼新鲜出炉了,刚出炉的月饼,饼皮会很硬,等回油后再吃


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