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大蒜为什么会变绿 氧化反应

大蒜会变绿并不是一件稀奇的事情,很多人都见证过大蒜变绿的过程,但是说起大蒜变绿的原因,没有几个人知道,下面介绍大蒜为什么会变绿 氧化反应。

大蒜为什么会变绿

大蒜捣碎变绿,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应,这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色,也是可以吃的。

大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药,具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。

大蒜为什么会变绿 氧化反应

大蒜基本药效

1.强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2.防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。

3.排毒清肠,预防肠胃疾病。

大蒜为什么会变绿 氧化反应

大蒜小知识

大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6~10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气,味辛辣。有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药。地下鳞茎分瓣,按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。

大蒜为什么会变绿 氧化反应

怎么剥大蒜避免手痛

剥大蒜时,直接用指甲去扣,是很不值当的,手痛不说,速度还慢。下面这个方法,不仅让你手不痛不脏,没有味道,蒜瓣上也不会残留外皮哦。

1、把大蒜倒立。

2、用手掌从中间用力摁下去。

3、看这样,蒜瓣就都散开了。

4、接着把大蒜放到一个碗里。

5、上面再扣另一个碗。

6、然后我们双手拿起碗,疯狂得摇晃,摇大约10妙招。

7、把碗拿开,这时你会神奇的发现,里面的蒜瓣就这么剥好了。而且没有皮,直接就可以用。

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