冻梨网意大利面怎么煮?意大利面要泡吗

意大利面怎么煮?意大利面要泡吗

意大利面的热量

意大利面,又称意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的一种面食。意大利面非常受欢迎,不仅仅因为其有劲道,也因其营养丰富。作为一种主食,意大利面的热量也并不高,爱美又爱吃的朋友大可以放心吃意大利面,因为每100克的意大利面热量大概在350大卡左右,适量吃是不容易发胖的。

意大利面最主要的热量其实在于配料,意大利面本身是热量不高的。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。意大利面具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且大多采用杜兰小麦等粗粮作为原料制成,吃了对健康是有益处的。

一般来说,意大利面的酱料都是比较重口味的,意大利面的制作过程就是先将面条煮熟了之后再拌入酱料,而选择什么样的酱料同时也决定了一盘面的热量多少。人们最常吃的意大利面酱就是番茄口味的,大家都知道,番茄吃了不但不会胖,还有助于减肥。怕吃意大利面会胖的朋友可以在酱料的选择上注意一些,这样就可以愉快的享受美食啦!

意大利面的种类

大家都常吃意大利面,但未必了解意大利面都有些什么样的品种。意大利面和我们传统的阳春面可不同,就长条形的都因粗细不同分为多种类型,除了长条形的面条之外,还有各种性状的面条,口感各异。意大利面多达400多种,有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等,颜色有黄、红、绿、白等。人们常吃的意大利面除了实心粉spaghetti外,还有通心粉macaroni,宽面条lasagna,细长面条tagliatelle,细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。意大利面的种类丰富,下面简单为大家介绍几种常见的意面。

1、斜管面(Penne):其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。

2、天使的发丝(Anclle Hair):面条细得犹如面线般,以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合。

3、螺旋面(Fusil Ji):其螺旋形状的面纹易于沾附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。

4、长形意大利面(Pasta Lunga):最常被使用的面条种类,如Spaqhetti,分有15、16、18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。

5、小贝壳面(ShellS):较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

6、传统宽面(Pappardelle):意大利人在家中最为常做的自制宽面,适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。

意大利面的营养价值

为什么意大利人的平均寿命较长呢?这与他们健康营养的饮食习惯脱不了关系,意大利面作为一种传统的意大利主食,是餐桌上必不可少的食物。而意大利面的营养价值也是不容小觑的。意大利面含有大量碳水化合物,特别是淀粉含量很高,而蛋白质和脂肪含量很少,其次,面条还富含维生素B1,B2和少许矿物质。

意大利面的特点是“硬”,这是以为其既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。因此,意大利面条还被用来调控糖尿病患者的饮食。杜兰小麦是意大利面的法定原料,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好,而且营养价值非常高。

但是,意大利面含有的必须氨基酸含量很不均衡。所以大家在食用意大利面时搭配其它含有蛋白质的食品,因此才有了少量的意大利面与其它作料或酱汁混合的吃法,这样综合起来,意大利面的营养才更全面。

意大利面的家常做法

意大利面的做法其实很简单,爱吃的朋友不妨在家里尝试自制,可以购买现成的酱料,也可以自制酱料,做好了一定能给你带来慢慢地成就感。接下来,妈网百科5分钟教你成为Pasta高手,赶紧来看看几种人气超高的意大利面的家常做法吧!

黑胡椒酱意大利面

材料:圆白菜,西红柿,虾仁,意大利面,黑胡椒粉,鸡蛋,盐,料酒,糖,油

1、圆白菜切丝,西红柿切片;

2、意大利面,放进冷水,里面加少量食用油,开锅煮15分钟备用;

3、虾仁放淀粉,蛋清,盐,料酒腌渍片刻,下锅炒熟;

4、锅内放橄榄油(一般食用油也可以),炒圆白菜丝,变色后,放进煮熟的意大利面,虾仁和西红柿片,放入调料盐,糖调好味道,翻炒均匀,洒黑胡椒粉,装盘即可。

罗勒风味意大利面

材料:西红柿3个,洋葱半个,黄油10克,罗勒,黑胡椒,盐,意大利面,火腿,青椒

1、在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、,不停搅拌,大火将汤收干成酱。

3、锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。

4、起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀即可。

传统意大利面

材料:意大利面75克,盐,洋葱1个,蒜瓣1个,番茄3个,牛猪肉混合绞肉75克,胡椒,甜椒粉,油1汤匙,番茄糊1汤匙,水75毫升,剁碎的九层塔3汤匙

1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

奶油培根面

材料:意大利面100~120克,培根40克,洋菇40克,洋葱10克,青豆仁少许,黑胡椒少许,奶油20克,盐少许,鸡高汤少许

1、培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄;将蛋打散,与所有材料搅拌均匀备用。

2、取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮6~7分钟)即可取出备用。

3、起锅,依序将奶油、做法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放做法3的面及鸡高汤少许,最后加做法2后立即关火,待收汁即可食用。

吃意大利面会长胖吗

有人说意大利面是碳水化合物,吃了会长胖。但实际上这也是误导人的说法。注重保持身材的朋友完全不必为了身材而舍弃这道美食,因为意大利面并不是扰乱你的美食计划的元凶,真正导致发胖的只可能是意大利面上用来调味的酱汁。

每100克意大利面的热量大概在350大卡左右,意大利面的主要原料是小麦,吃了不但不容易发胖,还能帮助瘦身。都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人普遍肥胖的不多,因为意大利面既含丰富蛋白质,又含复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢,不会引起血糖迅速升高。此外,意大利面的口感也比较硬,这就能刺激咀嚼利于消化,非常适合减肥的人食用。

但是意大利面生产的传统调味酱汁中,含有大量的脂肪和热量,是导致女人发胖的罪魁祸首。但是,实际上,只要遵循正确的烹制方法和公道配料,就可既享受意大利面的美味,又拥有好身材。而且,每天的饮食控制总的热量,就不用担心会容易发胖了。

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